Tervisliku toitumise õpikud soovitavad kala süüa vähemalt kord nädalas. Või vähemalt 30 g päevas. Ise igapäevane kalasööja ei ole, aga üritan kord nädalas serveerida hõbeheigi vormi, praekala või kreemist lõhe. Ükspäev oli jälle lõhe kapis ootamas ning oli tahtmine proovida midagi uut. No näiteks tavalist ahjulõhe, ilma kastmeta. Olen alati kartnud, lõhe puhul eriti, et kui ma seda kala millegagi ära ei kata, siis ta kindlasti kuivab ära ja kellele ikka meeldib kuivanud kala nätsutada. Aga näed, Thredahlia kirjutab hoopis, et need, kes kala mingusugusesse kastmesse uputavad tapavad kala maitse ning sel juhul pole ju mõtet poest lõhet või forelli koju tuua, kui just eelarves ülejääke pole. Võibolla tõesti. Aga lõhe kreemise kastmega maitseb mulle väga ning minu meelest on seal kalamaitset tunda just niipalju, kui mulle sobib.
Aga et koorevaurd olid kapis otsakorral, otsustasin siiski proovida ilma kastmeta kala, mida mu ema ka tihti tegi, aga mille proovimiseni ise ei olegi veel jõudnud. Niisiis, tänase postituse teema on kala. Ahjus küpsetatud lõhekala (retsept Thredahlialt - väga maitsev tuli!!!), kõrvale pakkusin kartuli-brokoliputru.
Lõhe (kahele):
400 g lõhefileed
0.5 sidrunit
1 spl võid
peotäis hakitud tilli
ca 0.5 spl keskmise jämedusega soola (nt. jahvatatud meresoola)
värskelt jahvatatud pipart
Kastmeks võid ja valget kuiva veini
# Tõsta ahjuvormile paks foolium (müügil grillfooliumi nime all) või kahekordne õhuke foolium nii, et selle servad ulataks keskele kokku. Aseta kalafilee fooliumile.
# Piserda kala üle sidrunimahlaga, hõõru sisse soolaga. Jahvata peale pipar ja jaota ühtlaselt hakitud till. Kata kala õhukeste võiviiludega. Et kala ühtlaselt küpseks, peaks õhemad osad fileest (sabaots ja kõhuäär) kahekordseks tagasi pöörama, nii ei jää need õhemad osad keskkohast kuivemad.
# Voldi foolium kala peale tihedalt kinni ja jäta kala toatemperatuurile 15-20 minutiks seisma. Samal ajal soojenda ahi 200 kraadini. Küpseta 20-30 minutit (paksu fooliumiga!) olenevalt kala paksusest. Peale veerandtundi peaks hakkama kontrollima ja võtma kala ahjust välja kohe, kui liha on tõmbunud oranžist ühtlaselt roosakaks, aga mitte veel läbinisiti tuhmroosa (loe: kuiv!).
# Ava fooliumil üks nurk ja kalla vedelik kala ümbert ära, kastmeks. Paki foolium kokku tagasi ja lase enne serveerimist 5-10 minutit seista. Selle aja jooksul küpseb kala tegelikult veel edasi.
Kaste:
Kuumuta pannil või ja lisa ca. 1 dl kuiva valget veini ning lase ca 2/3 veinist aurustuda. Seejärel lisa ca 2 dl kalaleent (kui on vähem, lisa vett), maitsesta ja kuumuta keemiseni. Tõsta tulelt ja soovi korral lisa hakitud peterselli.

Kartuli-brokolipuder (kahele):
3-4 kartulit
100 g brokoliõisikuid
kanapuljongit
2 spl toorjuustu
1 spl parmesani juustu
1 tl basiilikupestot
soovi korral 1 tl võid ja 0.5 dl kuuma piima
# Enne kui kala küpsema paned, pane ühes potis külma veega keema 3-4 kuubikuteks lõigatud kartulit (maitsesta soolaga ka) teises potis pane kanapuljongiga keema 100 g tükeldatud brokoliõisikuid. Keeda mõlemad juurvlijad pehmeks.
# Kui brokoliõisikud on pehmed (tõenäoliselt enne kartulitükke), siis kurna need, aga ära keedu-puljongit ära viska. Aseta kurnatud brokoliõisikud potti, lisa sinna 2 spl toorjuustu, 1 spl riivitud parmesani juustu ning 1 tl basiilikupestot. Püreesta kogu potitäis. Kui puder tundub liiga tükiline, lisa veidi keedu-kanapuljongit ja sega läbi.
# Kurna pehmed kartulitükid ning püreesta või tambi ühtlaseks pudruks. Võid lisada ka 1 tl võid ning 0.5 dl kuuma piima.
# Enne serveerimist sega omavahel kartuli- ning brokolipudru. Väga maitsev!
# Kui teed suurema koguse kartuli-brokolipudru, siis saab seda edukalt järgmisel päeval eraldi söögikorrana pakkuda, näiteks segada soe puder praetud peekonitükkidega. Mulle meeldis väga.

Aa, ja kui teil on võimalus, siis minge vaadake kinos WALL E filmi. Äärmiselt tore multikas. Maailmaparandava sisuga robotite armastuslugu. Väga nunnu!