Just just, juustused pannkoogid. Jube head nädalavahetuse hilistel hommikutundidel (või varajastel lõunatundidel). Olen neid varemgi teinud. Ja et neid valmib tavaliselt terve hunnik, olen neid ka tööle lõunaks kaasa võtnud ning nautinud koos värske salatiga. Maitsvad nii soojalt kui ka külmalt. 
Umbes 15 pannkooki:
3 muna 0.5 tl soola 2.5 dl piima 3 dl jahu 150 g riivitud juustu praadimiseks õli või võid
# Eralda munakollased munavalgetest. Vahusta munakollased ning sega sinna hulka piim, sool, jahu ja riivjuustu.
# Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja lisa taignale.
# Prae õlisel/võisel pannil väikesed kuldkollased koogid.
# Serveerisin värske tomati ja kurgi kõrvale, aga võib näksida ka täitsa ilma lisandita.
Sellised lihtsad ja toredad pannkoogid. Kohevad ja pehmed, lausa sulavad suus. Eks selle tainaga võib ka ju improviseerida, lisades näiteks praetud peekoni- või singitükke. Aga ka ainult juustuga olid koogid juba väga nämma.
Muide. Kas teie teatsite, kui kaua on juust inimeste toidulaual olnud? Toidutare annab teada, et esimesed juustud valmistati tõenäoliselt umbes 6000–7000 aastat tagasi (Wikipedia sõnul aga 8000-3000 aastat enne Kristust, võta siis kinni).
Juustu tundsid mitmed antiikkultuuride esindajad, nagu egiptlased, kreeklased, foiniiklased ja sumerid. Ka vanas Rooma riigis oli juustutegu ja -söömine au sees. Tegemist oli rikaste inimeste toiduga, sest Rooma riigis oli juust isegi veinist kallim. Just ladinakeelsest sõnast caseus, mis tõlkes tähendab juustu ja omab tähenduslikku seost piima varuvalgu kaseiiniga, on tuletatud juustu inglise- (cheese), saksa- (Käse), itaalia- (cacio), hispaania- (queso) ja hollandikeelsed (kaas) nimed. Vot nii.
Ei tea, missuguseid hõrgutisi tol ajal juustust teha osati ja kas ka juustupannkoogid kellegi menüüs olid?
