Soe pastasalat avokaado ja basiilikuga
Kirjutas Marit &emdash; juuni 22, 2008
Vahelduseks ka midagi soolast. Magusaga peab ju piiri pidama, suvi ja rannahooaeg ju. Sestap otsustasin salatisse lisada avokaadot, mis aitab kolesteroolitaset vähendada, vererõhku alandada ja annab igasuguseid kasulikke vitamiine ning on üldse maitsev. Siinkohal mõned soovitused, kuidas avokaadot valida:
- Küps avokaado on õrnalt pehme (mitte päris löda) ning koorel ei tohiks olla pruune täppe ega mõrasid.
- Vali selline avokaado, mis on kitsama “kaelaga” (mitte ei ole ümar) – sellisel juhul on avokaado tõenäoliselt puu otsast ise alla kukkunud (s.t. ei ole puu otsast eemaldatud enne lõplikku valmimist) ning on seepärast parema ja mahedama maitsega.
- Kui sa ei kavatse avokaadot kohe kasutada, võid valida ka kõvama ning toorema variandi ning lasta tal kodus paar päeva küpseda-pehmeneda (toatemperatuuril paberkotis või puuviljavaagnas). Toorest avokaadot ei soovitata külmkapis hoida, küll aga võib seda teha küpse avokaadoga (peaksid vastu pidama kuni nädala).
Sellised soovitused. Antud salatis soovitan kasutada mitte päris pehmeks küpsenud avokaadot, sest muidu ei saa sa seda korralikult tükeldada. Soe pasta ning kana pehmendavad avokaadot niikuinii. Aga retsept on siis selline, jagub kahele:
1 avokaado 150 g kanafileed peotäis värskeid basiilikulehti pipart, soola 1 spl sidrunmahla peotäis riivitud parmesani juustu oliiviõli
# Keeda pasta soolaga maitsestatud vees.
# Samal ajal prae pannil tükeldatud kanafilee, maitsesta soola ja pipraga.
# Rebi basiilikulehed väiksemateks tükkideks.
# Koori ja haki avokaado ning aseta suuremasse salatikaussi. Kalla peale sidrunimahl ning veidi soola ja pipart. Lisa kaussi ka tükkideks rebitud basiilikulehed ja sega läbi.
# Kalla salatikaussi praetud kanatükid.
# Kurna pasta ning lisa sellele veidi oliiviõli ja sega läbi. Seejärel kalla pasta salatikaussi avokaadosegu ning kanatükkide peale. Sega korralikult läbi ja serveeri parmesaniga üleriputatult. Soovi korral võid juustu segada ka salati sisse, saad veidi intensiivsema maitsega salati.
Mulle väga meeldis. Kartsin alguses, et kuidas küll soe avokaado maitseda võib (sest pasta oli ju kuum, samuti kanatükid), aga tuli välja, et need maitsed ja tekstuurid sobivad omavahel väga hästi kokku. Avokaado küll pehmenes veidi, aga ei muutunud täielikuks pudruks ning tasakaalustas oma mahedusega parmesani teravust. Oi, küll see oli hea. Soovitangi serveerida soojalt, siis tulevad aroomid ja maitsed kõige paremini välja.
