Kitsejuust viigimarjade ja pähklitega

Taaskordne katsetus minu uuest kokaraamatust. Väga mõnna. Ma ei ole varem eriti kitsejuustu söönud, ei ole nii suur juustusõber ja ei oska seda väga hinnata, aga see oli päris edukas katsetus. Ports oli päris suur. Pakkusin seda eelroaks, aga mesi oli selle üsna magusaks teinud, nii et minu meelest sobiks see ka näiteks magustoiduks. J soovitas lisada midagi rohelist balsamiäädika kastmega ja siis võiks seda serveerida lausa eraldi roana. 

Ühe variandina pakun välja serveerida seda toitu näiteks suupistelusikatelt. Et väike salatileht alla, tükike kitsejuustu peale ja kõige tipuks pähkli-viigimarja segu. Proovin ükspäev järgi ja annan teada, kas tasub teha. Seniks aga salati põhiretsept, jagub kahele:

100 g kitsejuustu

5 viigimarja

3 spl balsamiäädikat

peotäis kreeka pähkleid

2 spl mett

 

# Soojenda ahi 180 kraadini. 

# Lõika kitsejuust kaheks tükiks, pane ahjuvormi ning aseta ahju. Küpseta ca 10 minutit.

# Aseta pähklid ahjuplaadile ning rösti samas ahjus 5 minutit.

# Lõika viigimarjad tükkideks, pane potti ja kalla peale balsamiäädikas. Kuumuta kõrgel kuumusel 1-2 minutit, kuni viigimarjad on siirupised ja kleepjad.

# Tükelda röstitud pähklid ning sega viigimarjade ja meega.

# Aseta küpsenud juust taldrikule ning aseta peale viigimarjade-pähkli segu. Serveeri kohe. 

Oo, no vot see oli midagi huvitavat. Üheaegselt krõmpsuv ja suusulav. Magusapoolne veidi, seega tõesti vajaks ehk midagi rohelist või tsitruselist kõrvale, mis tasakaalustaks mee ja viigimarjade kooslust…aga iseenesest väga hea idee, midagi “erilist”, teistsugust.

Uusi vegetaableid avastamas

Niisiis, targad, tulge appi ja öelge, mis on butternut squash eesti keeles? Suvikõrvits? Mingi suvikõrvitsa liik? Ei leia kuskilt, aga tahaks teiega retsepti jagada…Selle squashi asemel võib tegelikult vabalt ka kõrvitsat kasutada – polegi muud, kui sega omavahel puljongiga valmistatud kuskuss, pannil röstitud kõrvitsaseemned, hakitud koriander ning ahjus röstitud kõrvitsatükid. Soola ja pipart ka loomulikult. Ja ongi maitsev ning toitev salat valmis. Aga mind ikka huvitab, et mis see butternut squash täpselt tähendab. Kas keegi teab?

Rummisiirupis virsikud

Olengi olnud tubli ja proovinud järele esimese retsepti oma uhiuuest kokaraamatust. No tegelt on see võrdselt minu ja J kokaraamat, aga kuna mina seda niikuii ainukesena kasutan, siis võin seda vabalt päris enda omaks tunnistada.

Proovisin magustoitu teha, virsikutest ja piparmündilehtedest ja rummist. Minule kohutavalt maitses, aga J oli siinkohal veidi pirtsakam, küll ei olnud tema arvates virsikud piisavalt pehmed ja küll olid piparmündilehtede tükid liiga suured. No eks tal oli õigus ka selles suhtes, et retsepti järgi peaks kasutama võimalikult küpseid virsikuid, et see magustoit ei krõmpsuks vaid hoopis sulaks suus, aga no mul ei olnud parasjagu käepärast. Nii et läks siis sedaviisi…mulle see krõmpsuv variant päris meeldis. Eks ükspäev proovin pehmete virsikutega ka.

Vabalt võib siin kasutada ka küpseid nektariine või aprikoose, tulemus tuleks kindlasti sama maitsev. 

Vaja läheb (kahele):

30 ml tumedat rummi

1 spl pruuni suhkrut

ühe väiksema laimi riivitud koor ja mahl

3 küpset virsikut

Peotäis piparmündilehti

 

# Pane rumm ja suhkur väikesesse potti ning kuumuta senikaua, kuni suhkur on lahustunud. 

# Kui suhkur on lahustunud, kuumuta siirup keemiseni, eemalda pliidilt ning sega sisse laimi koor ja mahl.

# Tükelda virsikud ja piparmündilehed. Virsikutükid võiksid olla paraja suurusega (1×1x1 cm), piparmündilehed võiks lõigata hästi hästi väikesteks. 

# Pane virsikutükid ja piparmündilehed kaussi, kalla peale rummisiirup ja sega õrnalt läbi. Hoia enne serveerimist paar tundi kaanetatud karbis külmakapis. Serveerisin jäätisega, aga sobib ka muu koore-taoline (vahukoor, hapukoor). Samas võib serveerida ka ilma milletagi. 

 

Mulle igal juhul maitses väga. Päris hea mõte serveerida siis, kui tead, et õhtul tuleb keegi külla teed või veini jooma, aga eesolev päev tõotab tulla kiire – väga lihtne hommikul 15 minutiga valmis teha ja külmkappi serveerimist ootama panna. Aga kasutagem siis küpseid puuvilju ja hakkigem piparmündilehed hästi-hästi väikeseks, et maitseelamus oleks hõrgum. 

Tere tulemast fish-and-chips-maale

Frites on nüüdsest mineviks, olen kolinud fish-and-chips-maale ning siiamani päris hästi sisse elanud. Proovisin, nagu kord ja kohus, kohalikku rahvusrooga ka. Kui olete siinkandis, minge Lisson Grove’il asuvale Sea Shell fish-and-chipsi kohta, mis pidi olema Londoni üks parimaid. Igal juhul maitsesid kartul ja kala väga hästi ja portsionid olid ülisuured – no mida veel tahta. Kallivõitu oli ainult. Aga mis parata.

Tahtsin siinkohal tänada meie iiri sõpru, kelle juures me oma viimased nädalad Brüsselis veetsime. Elasime nende korteris, sõime nende toitu ja kasutasime nende vett ja elektrit ja mida teevad nemad päeval, kui me välja kolime? Kingivad meile kokaraamatu! Äärmiselt armas. Mulle kohutavalt meeldivad kokaraamatud, eriti sellised ilusad, kaunite piltide ja taustainfoga toidu kohta, aga ma eriti ise ei osta neid. Peamiselt sel põhjusel, et ma ei suuda otsustada, millist ma tahan. Et tahaks kohe neid kõiki viitekümment, mis poeriiulil on, sest igaüks on huvitav. Ja kuna ma ei suuda valida, siis jätan nad pigem poodi ja käin aeg ajalt ideede saamiseks piilumas. Aga nüüd on mul päris oma äge kokaraamat. Üritan seda siis lähiajal ka korralikult kasutada. Olen paar retsepti juba välja valinud ka, loodetavasti lähevad lähiajal käiku.

Et ma nüüd usin üliõpilane olen, siis tõenäoliselt kulub suurem osa ajast raamatute lugemisele ja esseede kirjutamisele ning köögis veedan seetõttu vähema aega…aga aeg-ajalt soovitan seda blogi ikkagi külastada, ehk leiate mõne hea idee.