Mõni aeg tagasi ma siin kirjutasin, et sain uue ja toreda kokaraamatu omanikuks. Tutvustan teile järjekordset rooga, mis sealt raamatust pärit. Tegu on üsna lihtsa salatiga, mis taaskord kategoriseerub rohkem suvetoitude nimistusse, aga kuna Londonis on praegu üsna soe, lund ei ole ja külm ka eriti ei ole (ja eks siinne suvi on praegusele ilmale üsna sarnane – pidevalt pilves ja sajune), siis ei keela mul keegi seda retsepti proovimast. Eriti veel, kui kasutan brokkolit, mis on Yale’i ülikooli teadlaste poolt üheks kõige tervislikumaks toiduaineks hinnatud (vt Overall Nutritional Quality Index). Peekon toob selle salati tervislikkuse indeksi loomulikult alla, aga ega kõike head korraga ei saagi. Üsna maitsev salat, minu ainuke mure oli see, et ma ei ole suur piiniaseemnete fänn ja mulle tundus, et oleksin võinud need millegagi asendada. Ainult ei tulnud pähe, et millega.
Kahele:
4 peekoniviilu 300 g brokkoliõisikuid 100 ml balsamiäädikat 4 spl oliiviõli 50 g röstitud piiniaseemneid meresoola ja värskelt jahvatatud pipart
# Kuumuta ahi 180 kraadini ning kalla ahjupannile veidike õli.
# Aseta peekoniviilud ahjupannile ning küpseta 8-10 minutit, kuni viilud on krõbedad.
# Kalla brokkoliõisikud keevasse soolaga maitsestatud vette; oota, kuni vesi uuesti keema hakkab ning hauta õisikuid veel 2-3 minutit. Seejärel kurna, kasta õisikud korraks külma vette ja kurna uuesti.
# Hauta äädikat väikeses kausis kuni pool kogusest on aurustunud. Eemalda pliidilt ja sega äädika hulka oliiviõli.
# Aseta brokkoliõisikud ja peekon taldrikule, puista üle piiniaseemnetega ning kõige peale nirista balsamiäädika ja õli segu. Serveeri toatemperatuuril.
