Lihapallisupp

Kui sul on kapis pakk frikadelle või lihapalle, siis miks mitte proovida valmistada seda maitsvat lihapallisuppi. Mina tegin lihapallid ise, samast “tainast”, mida kasutasin kotlettide puhul. Ehk siis, voolisin sibulatükkide ja munaga segatud ning soola, pipra, tšillipipra ja Worcestershire kastmega maitsestatud hakklihamassist pisikesed pallid ja panin need 180-kraadisesse ahju 25 minutiks küpsema. Need lihapallid, mis ahjust välja tulid, sobiksid ka niisama snäkiks, aga kuna tegin neid üsna väikeses koguses, otsustsin suppi proovida.Võid proovida lihapalle teha ka selle retsepti järgi.

Kahe taldrikutäie supi jaoks läheb vaja:

500 ml vett

ca 10-15 lihapalli

1 purk (ca 250 ml) purustatud tomateid

1 lihapuljongikuubik

1/2 tl oreganot

1/2 tl basiilikut

1/2 tl tüümiani

veidi soola ja pipart

1 sellerivars

1 porgand

1 küüslauk

peotäis spiraalmakarone

# Alusta supitegu selleri ja porgandi hakkimisega, purusta ka küüslauk.

# Pane vesi keema, lisa purustatud tomatid, juurviljad ja maitseained. Keeda ca 30 minutit (või kuni juurviljad on sinu jaoks sobiva pehmuseastme saavutanud). Vahepeal sega, et juurviljad põhja ei kõrbeks.

#  Kui juurviljad pehmed, viska potti ka lihapallid ja pasta ning keeda suppi nii kaua, kuni pasta on valmis. Serveerimisel riputa üle riivitud juustuga.

Ma rohkem juurvilju siia ei lisakski, sest supp tuleb isegi üsna mitmekülgne – ürdid jäävad maitsebuketis üsna domineerima, oma osa mängisid selles kindlasti ka üsna vürtsikad lihapallid. Võibolla lisaksin järgmisel korral ühe teelusikatäie suhkrut, et tomati hapukat maitset veidi tasakaalustada…aga teisalt jälle, magusus viiks selle supi vist tasakaalust välja…nii et ma tegelikut ikka ei soovitaks suhkrut. Soovitaks hoopis teha suuremas koguses suppi, sest ühest taldrikutäiest isu täissöömiseks ei piisa!

Kotletid, need tavalised

Hakkasin otsima hariliku hakkkotleti retsepti (sest pole siiamaani vist ise ühtegi korda neid teinud, alati tegi ema) ja ei leia noh. Küll leiab igasuguseid muid retsepte: peedi-tangukotletid, kalahakkliha kotletid, räimekotletid, porgandikotletid jne….

Teadsin küll umbkaudu, et hakkliha tuleb segada muna ja maitseainetega, aga tahtsin ikka kinnitust, et kas mäletasin õigesti. Lõpuks tuli appi kokaraamat Eesti Köök, mille õpetuste järgi ma oma esimesed kotletid valmistasingi (improviseerisin ka muidugi veidi). Polnud enne ausalt öeldes näinud, et kotletid peale panni peal küpsetamist ahju järelküpsema peaks panema – nii retsept soovitas – aga proovisin järgi ja tulemusega jäin täitsa rahule.

500 g segahakkliha

1 sibul

1 tl soola

0.75 tl purustatud pipart

1 muna

1 spl Worcestershire kastet

0.5 tl tsillipulbrit 

praadimiseks õli või võid

 

# Haki sibulad ja sega hakklihaga.

# Lisa segule lahtiklopitud muna, pipar ja sool, Worcestershire kaste ja tsillipulber ning sega ühtlaseks.

# Vormi hakklihast sobiva suurusega koogikesed ja prae pannil mõlemalt poolt pruuniks.

# Kui kõik kotletid on praetud, tõsta need ahjupannile ning järelküpseta 175-kraadises ahjus 10-15 minutit. Nii saad tulemuseks mõnusad pealt krõbedad ning seest mahlased kotletid.

Muide, vanasti kutsuti hakk-kotlette Eestimaal ka lihakookideks – see pidi ilmselt näitama nende kuulumist pigem pühade- kui argimenüüsse. Kui paranes elujärg, muutusid ka kotletid igapäevasemaks.

Kotlette võib serveerida keedetud juurviljade ning jahukastmega, külmalt sobivad need ka võileivakatteks. Mina pakkusin “lihakookide” kõrvale sooja kartuli-porgandisalatit ning või-jahukastet peterselliga.