Esimene pardi-katsetus tuli üsna hästi välja, ei teagi, mis ma nii kaua ootasin! Hea meelega prooviks lähiajal teisigi retsepte. Kuigi, eks pardiga peab piiri ka pidama, on ju teine üsna kaloririkas (nammy wiki: 100 g pardiliha keskmine kalorsus on 365 kcal, pardibroilerite lihal 294 kcal). Tegelikult oli mul tahtmine proovida ühte retsepti, mis sisaldas pardi rinnafileed, aga leidsin oma kohalikust toidupoest ainult pardijalad (tundub, et siin on mõnes poes sama situatsioon, mis Eestis: on kas ainult külmutatud parti või ei ole üldse). Otsustasin need jalad ikkagi korvi pista lootuses, et küll ma sobiva retsepti leian. Ja leidsingi! Aluseks võtsin selle BBC retsepti, muutsin veidi koostisained. Tahtsin tegelikult teha eestipärast parti, jõhvikate ja õuntega, aga kuna pool pudelit punast veini nõudis kapinurgas, et ma ta ära kasutaksin, siis otsustasin parti serveerida punaveinikastmega ning õunad ei oleks sinna juurde eriti sobinud. Tegin nii (kahele):
2 pardijalga 0.5 tl viievürtsisegu soola 2 spl kuivatatud rosmariini lehti 4 küüslauguküünt
# Kuumuta ahi 190 C kraadini. Aseta rosmariinilehed ahjuvormi põhja, lisa ka puhastatud küüslauguküüned.
# Määri pardikoivad viievürtsisegu ning soolaga ja aseta ahjuvormi rosmariini-küüslaugu-padjale. Küpseta 190 C kraadi juures ca 1 h (minu pardijalad ei olnud väga suured, seetõttu võtsin nad ahjust välja juba 45 min möödudes, siis oli pardinahk ilusasti krõbe ja kui noaga kintsu lõike tegin, siis verist lihamalha enam näha ei olnud).
# Kui part on ahjus, valmista kaste:
300 ml punast veini 2 spl mustsõstra tarretist (arvan, et mustsõstra moos või punasesõstra moos sobib ka väga hästi) 1 spl jõhvikamoosi
# Pane kõik ained kaussi ja kuumuta keemiseni. Hauta ca 5 minutit ja eemalda tulelt. Maitse – vajadusel lisa soola-pipart.
# Nüüd võta part uuesti käsile: eemalda ahjuvormist üleliigne rasv, kalla pardijalad üle punaveinikastmega ning aseta 10-15 minutiks uuesti 190 C kraadisesse ahju (mina katsin pardijalad pealt fooliumiga, et nahk ära ei kõrbeks).
# Vahepeal keeda valmis ka kartulid või mingid muud juurviljad, mida pardiga serveerida soovid.
# Serveerimisel asetasin pardijalad kõigepealt eelsoojendatud taldrikutele ja tõstsin mõlemale taldrikule sobiva koguse kartuleid. Kastme kallasin enne serveerimist läbi sõela (et kuivatatud rosmariinilehed ei jääks segama).
Millised maitsed! Mul jookseb suu siiamaani vett sellest hõrgust pardilihast, mis oli meeldivalt pehme ja täitsa pardi maitsega, viievürtsisegu oli ainult õrnalt tunda, just nii, nagu pidi. Oo, ja jõhvikas andis kastmele mõnusa ja vajaliku teravuse, kindlasti ära unusta seda lisamast!
Kartsin alguses hirmsasti, et suudan selle toidu täielikult nässu keerata, sest part oli minu jaoks ikkagi üsna tume maa. No tuleb tunnistada, et ega ma seda retsepti katsetades kohe super-hüper-pardi-kokaks ei muutunud, aga olen vähemalt hirmust pardi ees üle saanud. Esimene vasikas ei läinudki aia taha. Jess!
