Spinati-sinihallitusjuustu salat

See on väärt salat. Ausalt ka, esimene kord, kui kasutasin beebi-spinatilehti ja poleks usknud, et need väikesed rohelised lehekes niivõrd hästi maitsevad, eriti veel sinihallitusjuustu ning pirnidega. Lisa veel suitsune peekon juurde ja…ohh, mul juba neelud liiguvad. Salat näeb väga hea välja ka (vaata paremat pilti BBC lehelt) ning sobib suurepäraselt kergemaks õhtusöögiks. 

Vaja läheb (neljale):

4 peekoniviilu

3 küpset pirni, kooritud, süda eemaldatud ja viilutatud

140 g sinihallitusjuustu (Stilton), tükeldatud

100 g pestud beebi-spinati lehti (baby spinach)

Kastme jaoks (suurendasin koguseid, sest originaalretseptis pakutud kogustest jäi väheks):

2 spl sherrit või punast veiniäädikat

1 spl vedelat mett

2 tl jämedateralist sinepit

3 spl oliiviõli

# Lõika peekoniviilud terava noaga pikkupidi viiludeks. Kuumuta pann tulel ning prae peekonit ligi 10 minutit (kuni peekon on kõrbe) ning eemalda pannilt. 

# Tee valmis kaste: kasuta sama panni (aga madalamat kuumust), mida peekonite praadimisel. Lisa pannile sherri või äädikas, mesi ja sinep. Sega kõik hästi läbi ning seejärel lisa pannile õli. Soovi korral lisa soola ja pipart. Kalla kaste peekoniviiludele ja sega läbi.

# Kuumuta grillpann (tavaline pann ajab ka asja ära, aga grillpannil grillitud pirnid annavad salati välimusele kindlasti kõvasti juurde). Prae pirniviile mõlemalt poolt ca 5 minutit.

# Aseta praetud pirnid kaussi (nad peaksid olema veel kuumad), lisa sinna juust ja sega õrnalt läbi, et juust saaks natuke sulada. 

# Serveeri: aseta taldrikule värsked spinatilehed, tõsta peale pirni- ja juustutükke ning kõige peale aseta peekonikaste. 

Juustuga ei tasu liialdada, vastasel juhul lämmatab see kõik teised maitsed ära. Kui kahtled, lisa pigem vähem kui rohkem juustu – alati saab juurde panna. 

Brokkolisalat peekoni ja piiniaseemnetega

Mõni aeg tagasi ma siin kirjutasin, et sain uue ja toreda kokaraamatu omanikuks. Tutvustan teile järjekordset rooga, mis sealt raamatust pärit. Tegu on üsna lihtsa salatiga, mis taaskord kategoriseerub rohkem suvetoitude nimistusse, aga kuna Londonis on praegu üsna soe, lund ei ole ja külm ka eriti ei ole (ja eks siinne suvi on  praegusele ilmale üsna sarnane – pidevalt pilves ja sajune), siis ei keela mul keegi seda retsepti proovimast. Eriti veel, kui kasutan brokkolit, mis on Yale’i ülikooli teadlaste poolt üheks kõige tervislikumaks toiduaineks hinnatud (vt Overall Nutritional Quality Index). Peekon toob selle salati tervislikkuse indeksi loomulikult alla, aga ega kõike head korraga ei saagi. Üsna maitsev salat, minu ainuke mure oli see, et ma ei ole suur piiniaseemnete fänn ja mulle tundus, et oleksin võinud need millegagi asendada. Ainult ei tulnud pähe, et millega. 

Kahele:

4 peekoniviilu

300 g brokkoliõisikuid

100 ml balsamiäädikat

4 spl oliiviõli

50 g röstitud piiniaseemneid

meresoola ja värskelt jahvatatud pipart

 

# Kuumuta ahi 180 kraadini ning kalla ahjupannile veidike õli. 

# Aseta peekoniviilud ahjupannile ning küpseta 8-10 minutit, kuni viilud on krõbedad. 

# Kalla brokkoliõisikud keevasse soolaga maitsestatud vette; oota, kuni vesi uuesti keema hakkab ning hauta õisikuid veel 2-3 minutit. Seejärel kurna, kasta õisikud korraks külma vette ja kurna uuesti.  

# Hauta äädikat väikeses kausis kuni pool kogusest on aurustunud. Eemalda pliidilt ja sega äädika hulka oliiviõli. 

# Aseta brokkoliõisikud ja peekon taldrikule, puista üle piiniaseemnetega ning kõige peale nirista balsamiäädika ja õli segu. Serveeri toatemperatuuril. 

Kitsejuust viigimarjade ja pähklitega

Taaskordne katsetus minu uuest kokaraamatust. Väga mõnna. Ma ei ole varem eriti kitsejuustu söönud, ei ole nii suur juustusõber ja ei oska seda väga hinnata, aga see oli päris edukas katsetus. Ports oli päris suur. Pakkusin seda eelroaks, aga mesi oli selle üsna magusaks teinud, nii et minu meelest sobiks see ka näiteks magustoiduks. J soovitas lisada midagi rohelist balsamiäädika kastmega ja siis võiks seda serveerida lausa eraldi roana. 

Ühe variandina pakun välja serveerida seda toitu näiteks suupistelusikatelt. Et väike salatileht alla, tükike kitsejuustu peale ja kõige tipuks pähkli-viigimarja segu. Proovin ükspäev järgi ja annan teada, kas tasub teha. Seniks aga salati põhiretsept, jagub kahele:

100 g kitsejuustu

5 viigimarja

3 spl balsamiäädikat

peotäis kreeka pähkleid

2 spl mett

 

# Soojenda ahi 180 kraadini. 

# Lõika kitsejuust kaheks tükiks, pane ahjuvormi ning aseta ahju. Küpseta ca 10 minutit.

# Aseta pähklid ahjuplaadile ning rösti samas ahjus 5 minutit.

# Lõika viigimarjad tükkideks, pane potti ja kalla peale balsamiäädikas. Kuumuta kõrgel kuumusel 1-2 minutit, kuni viigimarjad on siirupised ja kleepjad.

# Tükelda röstitud pähklid ning sega viigimarjade ja meega.

# Aseta küpsenud juust taldrikule ning aseta peale viigimarjade-pähkli segu. Serveeri kohe. 

Oo, no vot see oli midagi huvitavat. Üheaegselt krõmpsuv ja suusulav. Magusapoolne veidi, seega tõesti vajaks ehk midagi rohelist või tsitruselist kõrvale, mis tasakaalustaks mee ja viigimarjade kooslust…aga iseenesest väga hea idee, midagi “erilist”, teistsugust.

Uusi vegetaableid avastamas

Niisiis, targad, tulge appi ja öelge, mis on butternut squash eesti keeles? Suvikõrvits? Mingi suvikõrvitsa liik? Ei leia kuskilt, aga tahaks teiega retsepti jagada…Selle squashi asemel võib tegelikult vabalt ka kõrvitsat kasutada – polegi muud, kui sega omavahel puljongiga valmistatud kuskuss, pannil röstitud kõrvitsaseemned, hakitud koriander ning ahjus röstitud kõrvitsatükid. Soola ja pipart ka loomulikult. Ja ongi maitsev ning toitev salat valmis. Aga mind ikka huvitab, et mis see butternut squash täpselt tähendab. Kas keegi teab?

Spagetid ja feta…

…annavad koos kasutades üsna maitsva salati. Avastasin selle ükspäev, kui kiiruga oli midagi hamba alla vaja valmistada ja tahtsin just kasutada spagette ning teha mingisugust salatit, mitte koorekastmes pastarooga. No et oleks tervislikum. Ja tegin sellise salati (saab umbes kolm portsu):

250 g spagette

3 spl oliiviõli

2 purustatud küüslauguküünt

3 spl viilutatud oliive

1 tl riivitud sidrunikoort

2 spl basiilikupestot

200 g kuubikuteks lõigatud feta juustu

2 spl sidrunimahla

ca 50 g põld-võõrkapsast

soovi korral 7-8 kirsstomatit

# Keeda spagetid soolaga maitsetatud vees vastavalt kasutusjuhendile (al dente).

# Samal ajal kuumuta pannil oliiviõli. Lisa pannile küüslauk, oliivid ning sidunikoor ja kuumuta keskmisel kuumusel paar minutit. Lisa ka pesto, sega kõik korralikult läbi ning eemalda pliidilt.

# Kurna spagetid ja kalla suuremasse salatikaussi. Jahuta veidi.

# Lisa kaussi kuubikuteks lõigatud feta ja sidrunimahl. Sega läbi ning seejärel lisa ka pannil kuumutatud oliivi-sidrunikoore-pesto segu.

# Lõpuks lisa potti ka põld-võõrkapsa lehed, sega veelkord ettevaatlikult kõik omavahel läbi ja serveeri kohe. Kui kasutad kirsstomateid, siis lisa need potti koos põld-võõrkapsaga.

Vot selline salat. Sidrunimahlaga ei tasu liialdada, muidu võib liiga hapu salat tulla. Leigelt on salat kõige parem – kui on liiga tuline, siis muutuvad põld-võõrkapsalehed nätskeks, koledaks ja maitsetuks…

Aa, nüüd tuli ka meelde, et olen mõnel korral salatile lisanud ka prosciutto viile. Ei teagi tegelikult, kuskohast see minu lihalembus pärit on, aga pidevalt üritan kõikidesse salatitesse ikka midagi lihalist sisse susata…kuigi ka ilma võib maitsev tulla.

Olen seda salatit mitu korda tööle kaasa teinud, kui tean, et kiire päev on tulemas ja pean arvuti taga oma lõuna sööma. Kui tihtipeale täidab ülessoojendatud söök mu töötoa üsna ebameeldiva lõhnaga (no nt kui võtan kaasa alfredo kastmes tehtud pastat, on terve tuba küüslauguhaisu täis), siis selle salati soojendamisel täitub tuba mõnusa sidruni-basiilikulise aroomiga. Boonus ju!

Olen kuskil taolist retsepti näinud kapparite ja laimiga (oliivi ja sidruni asemel) – aga ei ole proovinud…teoreetiliselt peaks tulema sama maitsev salat.